春から初夏にかけて出回ってくるのが蚕豆（ソラマメ）。 茹でてお塩をかけてビールと一緒に！も良いですが 麹と塩、唐辛子があれば簡単に自家製の豆板醤が作ることができます。 自家製だと塩分も辛さもお好みに調整できて、なおかつ美味しい。 今仕込めば…

当協会事務局長理事の青木淳子が、長野県中条にある山と畑付きの古民家『花園居（かぞおのきょ）』から、長野ならではの里山暮らし、郷土料理、農業、手仕事の四季折々をレポートします。 お肉・魚にも山椒の香りを添えて～山椒味噌～ GWに裏庭に自生して…

当協会事務局長理事の青木淳子が、長野県中条にある山と畑付きの古民家『花園居（かぞおのきょ）』から、長野ならではの里山暮らし、郷土料理、農業、手仕事の四季折々をレポートします。 味噌・酢・油を使って山菜をもっと身近に常備菜にする方法 今、信州…

土のいい香りがして、みずみずしい新じゃが。 皮つきで調理できて見た目のサイズ感も可愛い新じゃが。 今しか楽しめないこの時期に、いろんな新じゃが料理を食卓に！ 今回は発酵調味料を使って、ご飯がススム煮っころがしです。 麹を使うとほっくり美味し…

とんかつに添えられたキャベツの千切り、ロールキャベツにコールスローと、キャベツは私たちの食卓の定番ともいえる野菜ではないでしょうか？ キャベツの歴史は古く、紀元前の古代ギリシャや古代ローマでは既に栽培されていたと考えられています。その当時は…

春が近づくと野菜売り場に並び始めるのが、白くてきれいな新玉ねぎですね。 新玉ねぎの旬は３月から５月。黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りして乾燥させずに出荷されるので、水分が多くて実が柔らかく、玉ねぎ独特の苦みがないのが特徴です。 玉ねぎの効能 玉ね…

大切なご家族やお友達が笑顔になっちゃうおいしくて安全な安心スイーツはいかがですか。 今日の一口ひとくちの積み重ねが、明日の私たちの身体を作っています。 手作りスイーツなら添加物もなし。材料は良いものを選びたいですよね。 スイーツに欠かせない…

乳製品への健康へのメリット、デメリットが最近取り沙汰されるようになりました。ここでは少し乳製品のデメリットを考えてみましょう。 現代の日本の畜産業は、本当に一握りの誠実な畜産業者さんの製品を除いては、多くの問題をはらんでいます。安いことはあ…

見どころ・聴きどころ 福島原発を考える（88分） 福島原発の健康被害は本当に明らかにされているのか、実際の被害はどうなのか？健康維持を考える際に原発という新たな問題が浮上した。小出裕章さんの情報によれば日本政府とアメリカの報道は違っている。…

倉島のぞ美さん 二人の男の子の子育てで忙しさの中にも食の大切さを実感、また古民家で和の文化と食も伝える「美の和・つた美」もプロデユース。毎日が充実した食と文化の新しい暮らしのスタイルを提案されています。 アンチエイジングフードマイスターの1…

社）日本アンチエイジングフード協会のゼミナールの一環として『ＺＯＯＭ生中継　都会で！田舎で！ＡＡＦＭ的農ライフ』～見てみよう、考えよう、やってみよう～が開催されました。 コロナ禍で“おうち時間”を大切にするなどの価値観やライフスタイルの変化…

ビタミンDは骨の健康維持に欠かせないビタミンとしてご存じの方も多いのではないでしょうか？しかし予防医療の視点からいろいろな研究がなされ近年では免疫系においてとても重要な役割をになっていることが明らかになってきています。 風邪やインフルエンザ…