2018.10.18 木曜日
本みりんでシュガーフリー、揚げない大学芋!
ぐっと気温が下がり、美味しくなってきたのが芋栗南京!
懐かしく、でも食べ飽きない大学芋。サツマイモを油で揚げて、煮詰めたたっぷりのお砂糖を絡めて・・・と禁断のお味もいいですが、揚げずにシュガーフリーでも、コクがあってとっても美味しい大学芋が作れますよ!
材料
- サツマイモ 1本
- 本みりん 大2
- 甘糀(デーツのペーストでも) 大1
- 天日塩 ひとつまみ
作り方
- サツマイモを食べやすい大きさに切り、芯がなくなるまで蒸す。
- 鍋に①と他の材料を全て入れ、中火にかけみりんのアルコール分を飛ばしながらよく絡める。
- 出来上がり(お好みで黒ごまを振っても美味しいです)
さらに応用!
出来上がった味醂大学芋をバイラアイスクリームに混ぜてもとっても美味しいですよ!
甘酒アイスレシピ
- 濃縮タイプ甘酒 50g
- 牛乳 50g
- ココナッツオイル 5g
- バニラエッセンス 少々
材料を全てブレンダーでよく混ぜて乳化させて冷凍庫で冷やします。
美味しい砂糖不使用のアイスクリームになりますよ。
今日使った本味醂は「甘強酒造 昔仕込み本味醂」。
そのまま飲んでも美味しい、コクのある本物の本味醂です。
味醂を買うときは必ず「本みりん」を。麹の発酵調味料なので、甘み&旨味がたっぷりです。お料理上手になるには、美味しい調味料の力を借りるのが近道!
甘酒アイスや甘酒のお料理への活用などもお伝えする「飲む美容液 甘酒教室」は神楽坂発酵美人堂にて2018年11/10(土) 2部制で開催します。
詳しくは https://www.facebook.com/hakkobijin/
もしくは https://hakkobijin.jimdo.com をご覧下さい。
このレシピをつくったアンチエイジングフードマイスター
清水紫織(アドバンス)
いつもの食事に発酵をプラス‼︎腸を整える事は最高のアンチエイジング!昔から日本にある沢山のスーパーフード『菌』を正しく学び、その恩恵を存分に受けましょう。神楽坂の古民家で発酵料理専門のワークショップを開催しております。また百貨店やオンラインショップにてオリジナル発酵商品の製造・販売もしております。
最新知識と医療の知識を得る。一歩進んだ《食の資格》を取得できます
「食と予防医療」を学ぶ、これからの時代の先を見据えた食の資格【アンチエイジングフードマイスター】。
社)日本アンチエイジングフード協会では全国どこでもネットがつながる環境ならどこでも「食と予防医療」のことについて白澤卓二医師から学べる食の資格講座を開講しています。
また資格取得後も最新情報をアップデートできるリアルなセミナー、AAFMゼミナールも開講しています。
詳しくは下記、紫のバナー「アンチエイジングフードマイスター 認定資格講座について」もご覧ください。