2020.3.2 月曜日

乳製品をつかわない乳製品・・・カラダによいビーガンチーズレシピ♪

乳製品への健康へのメリット、デメリットが最近取り沙汰されるようになりました。ここでは少し乳製品のデメリットを考えてみましょう。
現代の日本の畜産業は、本当に一握りの誠実な畜産業者さんの製品を除いては、多くの問題をはらんでいます。安いことはありがたいですが、安いことには裏があるのです。

牛乳はカラダによいという都市伝説

牛乳を飲むとおなかを壊す人・・・多いですよね。
日本人は世界的に見ても牛乳との相性が悪い民族で、乳製品を分解するために必要な酵素の保有量がかなり少ない民族です。牛乳の大部分は乳糖（ラクトース）と呼ばれている成分で構成されていますが、乳糖を分解するためには「ラクターゼ」という消化酵素が必要です。しかし、日本人のラクターゼ保有量は欧米人よりも少ない傾向が見られることから、乳製品との相性は非常に悪いのです。

アレルギーの元、ガンの栄養・・・カゼイン

ホプキンス大学小児科部長フランク・オスキー博士は「カゼイン（牛乳タンパク）は全米の５０％以上の子供たちが苦しんでいる激しいアレルギーの主因」と述べ、アインシュタイン医科大学・新谷弘実教授は「アレルギーを起こす人が急増したのか、私はその第一の原因は、1960年代初めに始められた学校給食の牛乳にあると考えています。」と言っています。
また牛乳は母牛が仔牛に出しているもので、牛乳のタンパク質などは人間の体にはそぐわない物。特に牛乳に含まれているタンパク質の８割を占めている「カゼイン」という物質は発ガン性が指摘されているほど毒性が強い物質であり、ガンを体内で育てる栄養になっているという説もあります。

ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え飼料漬けの飼育環境

牛乳が安売りで一本100円ちょっと・・・安すぎると思ったことはありませんか？
牛乳は乳牛の赤ちゃんが飲むもの。ということは、乳牛は常にホルモン剤と人口受精によって妊娠状態を続けているということ。不自然な飼育環境で飼育されているため、病気にもかかりやすく、抗生物質を多量に投与されています。授乳経験のある女性ならわかると思いますが、お母さんの飲んだ薬剤、みんなお乳にでますよね？あれと同じことが乳牛でも当たり前ですが起こっています。
そして、すべての牛が、放牧され、広々とした草原で草を食べているわけではありません。

またアメリカでは遺伝子組み換えの食品には明記が義務づけられていますが、日本では乳牛や食肉になる肉牛の餌については表示のルールがないため、知らず知らずの上に、私たちは飲んだり食べたりしているのが現実です。
世界では乳製品についての新しい医学的な真実が発表されていますが、日本においては畜産業への配慮なのか、一般の方々への情報提供は全くといってないのが現状で、なかなか浸透していない状態です。
でも乳製品は料理に濃くを出し、なぜかほっとする味なんですよね。アレルギーだし、やめたいけど、やめられない・・・そんな方に、乳製品を使わないビーガンレシピをご紹介します。
豆乳や酒粕などを使った、ビーガンカッテージチーズからモッツアレラチーズ、そしてパルミジャーノチーズまで展開できる、お助けビーガンチーズレシピです。