2016.4.19 火曜日

マイスター紹介　小俣 由枝 さん

東京・西八王子で、一日一組限定の自宅レストラン「ハレノヒ食堂」をされている小俣さん。
フレンチの厨房で修行中、いくら美味しくても自分のからだを壊してしまうのは本当の「食」ではない、と一念発起。
大好きなフレンチのようにワクワクして美味しく、しかもヘルシーで、身体にいい効能がある料理をつくりたい！と思ったことが、今のスタイルを始めるきっかけに…。

マイスターになったわけ

私は以前、フレンチの厨房で修行していましたが、そのシェフたちがみな糖尿病や痛風などの成人病になっていくのをずっと見ていました。
フレンチは、バターや生クリーム、カロリーの高いもの、白い砂糖などを惜しげもなくたっぷりと使っていますから。
私もフレンチが大好きで学びたいと思ったのですが、いくら美味しくても自分のからだを壊してしまうのは本当の「食」ではないのではと疑問がわきました。
そこで「大好きなフレンチのようにワクワクして美味しく、しかもヘルシーで、身体にいい効能がある料理をつくりたい！」と思ったことが、今のこの料理スタイルの店をやるきっかけとなりました。

ハレノヒ食堂の野菜は、こだわりの新鮮な有機・無農薬野菜を使っています。
この目で野菜を選ぶため、市場に出向いて仕入れにいきます。
嬉しい効能別となったアンチエイジングに効果のあるお料理を、美味しい野菜でその本来の味を生かすように料理し、しかも野菜だけなのに野菜だけとは思えない満足感がある料理をお出ししています。
食べていただいた翌日には、デトックス効果や肌のはりなど、からだの違いを実感したお声を大変多くいただきます。

これからもお料理を通じて、「食でカラダが変わる」ことを美味しく発信していきたいと思っています。

アンチエイジングフードマイスター・ベーシック
『アンチエイジング・ベジ　キュイジーヌ　ハレノヒ食堂』主宰・シェフ
（http://hare-nohi.com）