和食の基本と言われる『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）』について、よい調味料の選び方を知っておきましょう。 『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）』見直してみませんか？ 後半は酢、醤油、味噌について解…

和食の基本と言われる『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）』について、よい調味料の選び方を知っておきましょう。 『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）』見直してみませんか？ 砂糖 「上白糖」を「黒糖」「き…

毎日の食生活を豊かにしてくれる「調味料」。おいしくて身体にいいものを選びたいですね。 とはいえ、世の中に流通する調味料には、添加物や製法面で問題がある場合も数多く含まれます。 そんな中で、「よい調味料」を手に入れるには、いったいどうしたらい…

現代は、経済効率を優先して発達した技術によって食べものそのものが大きく変わろうとしている時代です。 スーパーでいつでも季節を問わず購入できる野菜はそもそも自然なものなのか、と考えると疑問を持たざるを得ません。 ただし、一年中同じ野菜を求めて…

竈（かまど）を作る、この時代にどうして？と思われる方も多いかもしれません。 社）日本アンチエイジングフード協会では、予防医療の学びやヒントは知識だけでなく、いわゆる暮らしの中にこそあると考えています。 作物と土からの実際を体験できる農業実習…

ここ数年、日本の伝統的な山里環境が世界的に注目されています。人が野山に適度な手を入れることによって独自の生物多様性を育みつつ、持続可能な生産を可能にして健康的な生き方を実践する「LOHAS」な生活が、日本では古来より受け継がれてきたのです。…

お酒は発酵食品の１つ。麹菌や酵母などが生成するブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミンなどに加え、体を温め、リラックス効果を与え、胃腸の働きなどを良くするといった効果も期待されます。さらに、お酒に“漬け込む”ことによって、アルコールの作用で様々な栄…

粗食にも関わらず、健康で頑強だった江戸期の日本人 明治期から戦後にかけて、急速に体格が良くなった日本人ですが、その一方で糖尿病や血栓症など生活習慣病も急速に増えています。その原因の１つが「食の欧米化」です。肉や脂肪の摂取が増え、それまで玄米…

土のいい香りがして、みずみずしい新じゃが。 皮つきで調理できて見た目のサイズ感も可愛い新じゃが。 今しか楽しめないこの時期に、いろんな新じゃが料理を食卓に！ 今回は発酵調味料を使って、ご飯がススム煮っころがしです。 麹を使うとほっくり美味し…

防虫剤に多く使われている化学物質にも気を付けて タンスなどで衣類の防虫に使う防虫剤には、パラジクロロベンゼン（ダイオキシンやDDTと同じ有機塩素系化合物）を使ったものがあります。 これを家庭内で使うと揮発して、家全体が汚染されます。パラジク…

さて、前回はゆる無添加生活を始めるにあたり解毒のための食品４つのポイントをご説明しました。今回は解毒以外の食材選びとして気を付けることの４つポイントをご説明します。 まずは認知機能アップに役立つオメガ3系脂肪酸やビタミンDを豊富に含む青魚は…

日時 ２０１７年１月２１日（土）１４：００～１７：００ 会場 文京シビックセンター　３階　会議室１ 東京都文京区春日1‐16‐21 http://www.city.bunkyo.lg.jp/shisetsu/civiccenter/civi…